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承德旅游吃当地最有特色的餐厅-承德八大碗

承德的满族八大碗,是满族特有菜种。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉等八种菜组成。

 

满族八大碗为满汉全席之一下八珍,深受民间欢迎,其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性,此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。

 

满族八大碗菜名:

 

1、雪菜炒小豆腐;

 

2、卤虾豆腐蛋;

 

3、扒猪手

 

4、灼田鸡

 

5、小鸡珍蘑粉

 

6、年猪烩菜

 

7、御府椿鱼

 

8、阿玛尊肉

 

八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

 

八大碗往往用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大海碗,看起来爽快,吃起来过瘾,具有浓厚的乡土特色。

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